Vinos de nuestra cava regresan a la mesa el próximo sábado 01 de agosto, en una cena pensada para acompañar la evolución y complejidad de botellas con más de una década de guarda.
Cada año reservamos 42 botellas de cada vino que elaboramos y las conservamos en nuestra cava para seguir de cerca su evolución.
Por primera vez, reunimos parte de ese archivo para protagonizar una cena especial, diseñada para disfrutar de botellas con más de una década de guarda, junto a una propuesta gastronómica pensada para resaltar la complejidad que cada vino ha desarrollado con los años.
La experiencia comenzará con un Albariño cosecha 2011, acompañado por vieiras con caviar y salsa cítrica. Continuara con Coco 2010, servido junto a un arroz negro con frutos del mar. El tercer paso estará encabezado por el Merlot Parcela Única B9 2012 Magnum -botella de 1,5L- , maridado con un sorrentino relleno de calabaza asada, avellanas y queso Tetilla, en masa bicolor con manteca de hierbas. Luego degustaremos un Monte Vide Eu 2007, acompañado por entraña a la parrilla con puré de alubias y ajos asados, terminada con demi-glace vacuno. También será posible hacer una comparativa entre el Tannat Parcela Única A6 2007 y el B6 2007 , servidos junto a un carré de cordero con cous cous de vegetales y jugo de cordero al cedrón. Como cierre disfrutaremos de la primera cosecha de nuestro Riesling Pan de Azúcar junto a una tartaleta de peras al Riesling con crema de almendras.
Las botellas seleccionadas para esta cena no se encuentran disponibles, forman parte de nuestro archivo y han permanecido resguardadas en nuestra cava bajo condiciones estrictas de conservación. Comenzamos a trabajar en esta experiencia hace aproximadamente tres meses, degustando los vinos y diseñando el menú junto a nuestro chef.
Cena Vinos de Archivo se realizará el sábado 01 de agosto a la hora 19.30 en el restaurante de la bodega. Te esperamos para disfrutar juntos de etiquetas irrepetibles.
Los cupos son limitados y las reservas ya se encuentran abiertas a través de este sitio web o por WhatsApp al +598 95 400 030.
