Una velada especial donde vinos conservados por más de 14 años volvieron a la mesa acompañados por platos especialmente creados para resaltar la expresión de cada etiqueta.
El sábado 1 de agosto llevamos a cabo la primera Cena Vinos de Archivo, un encuentro pensado para compartir la evolución a través del tiempo de algunos de nuestros vinos.
La evolución en botella es parte del ciclo natural del vino y en Bodega Bouza reservamos 42 botellas de cada una de las etiquetas que elaboramos, conservadas en condiciones óptimas, para seguir de cerca su desarrollo. Estas botellas integran nuestra colección de Vinos de Archivo.
A partir de los 10 años de guarda, algunas de estas etiquetas vuelven a formar parte de las cartas de nuestros restaurantes durante un período limitado, en pequeñas partidas especialmente seleccionadas, para que puedan ser degustadas una vez más por nuestros clientes.
Con ese propósito trabajamos para diseñar la Cena Vinos de Archivo: una experiencia exclusiva concebida para compartir vinos irrepetibles que forman parte de nuestra historia.
La propuesta invitó a disfrutar de un recorrido sensorial a través de seis etiquetas, de entre 14 y 19 años de antigüedad, junto a platos especialmente pensados para resaltar las características de cada vino.
La capacidad de comensales prevista para la cena se completó anticipadamente.
Durante la velada, Eduardo Boido acompañó compartiendo las particularidades de las distintas cosechas, la influencia de las condiciones climáticas de cada año y la evolución alcanzada durante su guarda.
Los vinos tintos fueron previamente decantados para favorecer su expresión y apreciar plenamente su complejidad.
EL RECORRIDO DE LA NOCHE
Bouza Albariño 2011
Acompañado por vieiras con caviar y salsa cítrica.
El Albariño forma parte de la historia de la bodega desde nuestros inicios. Una cepa originaria de Galicia, que introdujimos hace 25 años a Uruguay y Sudamérica, impulsados por el amor a las raíces familiares.
La cosecha 2011 estuvo marcada por un excelente desarrollo vegetativo, con una maduración equilibrada y una vendimia en las fechas habituales de nuestra región. Después de catorce años de guarda, el vino conservó su frescura y reveló una mayor complejidad aromática, confirmando su capacidad de evolución en botella.
Bouza Cocó 2011
Acompañado por arroz negro con frutos del mar.
Cocó es un corte de Chardonnay y Albariño, elaborado con uvas provenientes de nuestros viñedos de Melilla y Las Violetas. Surge de la selección de las mejores barricas de Chardonnay de cada cosecha, complementadas con una menor proporción de Albariño fresco, y rinde homenaje a la abuela Cocó, madre de Juan Bouza, quien disfrutaba especialmente de la combinación de estas dos variedades.
La evolución en botella permitió apreciar un vino de gran equilibrio y complejidad, en armonía con la intensidad y los sabores marinos del plato.
Bouza Merlot Parcela Única B9 Magnum 2012
Acompañado por un sorrentino relleno de calabaza asada, avellanas y queso tetilla, en masa bicolor, servido con manteca de hierbas.
La línea Parcela Única reúne vinos elaborados a partir de una única parcela seleccionada por la singularidad de su expresión. Este Merlot proviene de la parcela B9 del viñedo de Las Violetas (Canelones) y fue conservado en formato Magnum, un volumen que favorece una evolución más lenta.
Bouza Monte Vide Eu 2007
Acompañado por entraña a la parrilla con puré de alubias, ajos asados y demi-glace vacuno.
Monte Vide Eu es un corte de Tannat, Merlot y Tempranillo, elaborado a partir de la selección de las mejores barricas de cada variedad. La proporción de cada cepa ese año fue: 50% Tannat, 30% Tempranillo y 20% Merlot.
La cosecha 2007 estuvo marcada por un enero excepcionalmente seco y temperaturas muy elevadas durante la maduración, condiciones que dieron lugar a uvas de gran concentración y estructura. Después de dieciocho años de evolución en botella, el vino mostró una notable complejidad aromática y una textura elegante, reafirmando su excelente potencial de guarda.
Bouza Tannat Parcela Única A6 2007 y Bouza Tannat Parcela Única B6 2007
Acompañado por carré de cordero, cous cous de vegetales y jugo de cordero al cedrón.
La degustación de estos dos Tannat permitió comparar la expresión de dos parcelas diferentes dentro de una misma cosecha. Elaborados bajo el concepto Parcela Única , ambos vinos reflejan cómo el terroir imprime características propias a cada vino aun bajo las mismas condiciones climáticas.
Bouza Riesling Pan de Azúcar Cosecha Tardía 2012
Acompañado por una tartaleta de peras al Riesling con crema de almendras.
Uno de los vinos más singulares de la noche fue la cosecha 2012 del Riesling Pan de Azúcar. Es la primera cosecha que vinificamos de esta variedad, de la cual obtuvimos una pequeña partida que conservamos sin comercializar.
Es un vino que representa un momento muy particular en la historia de la bodega, nuestra apuesta por la expansión hacía la región este del Uruguay, la plantación de viñedo Pan de Azúcar, y del desarrollo de esta variedad en la zona.
Fue una noche especial, en la que pudimos compartir parte de nuestra historia a través de vinos especiales, testigos de cada cosecha y del paso del tiempo. Agradecemos a quienes nos acompañaron en esta experiencia.
