Una forma de comprender el viñedo a partir de sus diferencias internas.

Mientras el viñedo atraviesa el reposo invernal y las vides reducen al mínimo su actividad metabólica, la poda avanza parcela por parcela. Esta modalidad refleja un criterio que guía nuestro trabajo durante todo el ciclo productivo.

En Bodega Bouza, el viñedo no se interpreta como un bloque homogéneo, sino como un conjunto de parcelas con características propias.

Si conoces nuestra línea Parcela Única, probablemente esas identificaciones te resulten familiares: las parcelas B9 y C24, de Merlot; B6, B26, A6 y C9, de Tannat; o A17 y B15, de Tempranillo, entre otras. Las letras y números que aparecen en cada etiqueta corresponden al sector específico del viñedo del que provienen las uvas utilizadas para su elaboración.

Dentro de un mismo predio, cada cuadro presenta diferencias de suelo, relieve, exposición solar, drenaje, entre otros aspectos, que influyen en el comportamiento de las vides a lo largo del ciclo vegetativo, en el desarrollo de la uva, su maduración y, en consecuencia, en la expresión que tendrá el vino.

La observación constante y el registro minucioso de cada tarea realizada nos han permitido conocer en profundidad cada parcela. Ese conocimiento ayuda a interpretar el potencial de la uva desde la brotación hasta la vendimia y a ajustar las prácticas de manejo del viñedo según las particularidades de cada cuadro, con el objetivo de obtener la máxima calidad en cada cosecha. 

Cada parcela se cosecha y elabora por separado. La vinificación individual busca preservar su identidad hasta etapas avanzadas del proceso.

A partir de los controles realizados en el laboratorio por el equipo enológico durante todo el proceso de elaboración, y la evaluación de Eduardo Boido, identificamos parcelas que, en determinadas cosechas, presentan cualidades analíticas y sensoriales sobresalientes.

Estos vinos son envasados por separado dentro de nuestra línea Parcela Única. Son la expresión de su terroir y el resultado de un trabajo cuidado de observación, interpretación y selección, que nos permite ofrecer al consumidor una experiencia única y diferenciada.