Una noche dedicada a celebrar una variedad que forma parte de nuestra historia, con una selección de añadas especiales, una cena de pasos y el encuentro alrededor de la mesa.
El 12 de setiembre, nuestro restaurante fue escenario de una celebración muy especial: una noche dedicada a brindar por los 25 años de historia de nuestro Albariño.
Una historia que comenzó en 2001, cuando nuestra bodega apostó por una variedad que hasta entonces no formaba parte de la vitivinicultura uruguaya, con una primera pequeña plantación experimental de una hectárea en el viñedo de Las Violetas, Canelones. Una decisión motivada por el amor a las raíces gallegas de nuestra familia, que dio inicio a un camino de búsqueda, aprendizaje y desarrollo.
En esta oportunidad, nos reunimos para volver sobre ese recorrido y disfrutar, a través de nuestros vinos y nuestra gastronomía, del potencial que el Albariño ha alcanzado en nuestro país.
La experiencia comenzó con una cata vertical de cuatro añadas de la cepa. Degustamos la cosecha 2026, lanzada al mercado en la última semana de agosto, junto a tres cosechas anteriores -2020, 2017 y 2011- que conservamos en nuestra cava y que no forman parte de nuestra oferta comercial actual.
La selección permitió disfrutar de distintas expresiones de nuestro Albariño y observar su evolución a través de los años. Durante la cata, Eduardo Boido, enólogo y director de la bodega, recorrió las mesas compartiendo detalles sobre cada añada. Las preguntas y el intercambio permitieron identificar las características que cada vino fue adquiriendo con el tiempo y conocer también a través del recuerdo de nuestro enólogo cómo se expresaban esas mismas cosechas en su juventud.
La velada continuó con una cena maridada de seis tiempos.
Las copas de la degustación permanecieron en las mesas para quienes quisieran seguir disfrutándolas durante la cena, mientras cada plato llegaba acompañado por el vino seleccionado para ese momento.
Albariño Parcela Única B29 2025 dio inicio al recorrido, acompañado por vieiras con caviar, gel de limón y puré de coliflor.
El segundo paso estuvo marcado por Las Espinas Pinot Noir 2021, junto a un carpaccio de atún con mayonesa de wasabi, pistachos y crocante de arroz, seguido por el Merlot Pan de Azúcar 2024 que estuvo acompañado por potaje de garbanzos y espinacas con merluza negra.
La cena continuó con Monte Vide Eu 2024, junto a un tartar de lomo, yema curada en soja y milhojas de papa.
En el quinto paso, disfrutamos del Tannat Parcela Única C9 2023 con una ceja de ojo de bife con brochette de verduras y romesco.
El cierre llegó con Semillón Dulce Natural 2025, acompañado por un cheesecake de chocolate blanco y vainilla con corazón de frambuesa.
El Albariño ha demostrado una excelente adaptación a nuestro suelo y clima, favorecida por condiciones que guardan similitudes con las de su lugar de origen, Galicia. A lo largo de estos 25 años, la variedad fue consolidando su presencia en Uruguay y también en otros países de Sudamérica.
Un camino que celebramos mirando hacia lo que viene, con la expectativa de seguir descubriendo todo lo que esta variedad todavía tiene para expresar.
